鲫鱼萝卜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼去鳞去腮去内脏，。洗净后用食盐腌制15分钟。 Tips：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。用盐腌鱼，可以去除鱼肉中的多余水分，让鱼肉更加紧实。另外，盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感。

• 步骤 2：

  白萝卜去皮切丝。 Tips：白萝卜有通气润肺的作用，而且维生素和矿物质含量丰富。特别是秋冬季天气很干燥，雾霾也频频发生。经常吃些白萝卜，对宝宝身体是非常有好处的。

• 步骤 3：

  热锅起油，放入生姜。 Tips：视频中用的不粘锅煎鱼，所以鱼皮不容易破。如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘。

• 步骤 4：

  将鲫鱼放入，煎至两面金黄。 Tips：要做出奶白色的浓汤，关键是煎鱼这一步。煎鱼除了让鱼定型外，最主要的是后面熬汤时，高度沸腾的水会把煎鱼的油脂打碎，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤了。 另外，煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。

• 步骤 5：

  加入清水。盖上锅盖，大火煮15分钟后，再转中火煮15分钟。 Tips：热水冷水都行，水量没过鱼身2-3cm即可，一次添够，中途不要再加水。如果怕把握不好宁可水多加些。

• 步骤 6：

  加入萝卜丝，大火煮8分钟。

• 步骤 7：

  加入枸杞和葱花。大火煮2分钟后出锅。 Tips：枸杞子对宝宝来说有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用，可适量食用。

• 步骤 8：

  鲫鱼刺特别多，在给宝宝食用的时候一定要细心挑出。