虾爆鳝【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝去脊骨、头尾。

• 步骤 2：

  斜刀切成菱形片。

• 步骤 3：

  青红椒去籽，切菱形片。

• 步骤 4：

  姜切片，葱切段，蒜切片。

• 步骤 5：

  虾仁中加入少许盐、半勺生粉和半个蛋清，抓匀上浆。

• 步骤 6：

  黄鳝中加入少许盐、半勺生粉和剩余的蛋清抓匀。

• 步骤 7：

  油温5成热，放入虾仁滑熟，捞出。

• 步骤 8：

  油温升至6成热，放入黄鳝炸至半熟，捞出。

• 步骤 9：

  锅内倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香。放入过油后的黄鳝、虾仁，稍加一点水翻炒。

• 步骤 10：

  用1/4盐、1勺生抽、1勺醋、少许鸡精调味。

• 步骤 11：

  最后放入青红椒片翻炒，保持爽脆的口感，再加1勺糖调味。

• 步骤 12：

  鲜嫩的虾仁，爽滑的鳝片，双重河鲜交织的美味，配一碗面或米饭都是很好的选择哦！