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草莓榛子戚风收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 15克
- 油 60克
- 水 120克
- 低粉 125克
- 苏打粉 1/8小匙
- 盐 1/4小匙
- 榛子粉 35克
- 蛋白 5个
- 细砂糖 90克
- 雀巢 370克
- 安佳 80克
- 细砂糖 45克
- 奶粉 10克
- 草莓 19颗
草莓榛子戚风的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加15克细砂糖，搅至无颗粒，加入油，拌匀，加入水，拌匀，筛入粉类，榛子粉会有大粒过不去，最后倒进去就OK。
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步骤 2：
蛋白分三次加细砂糖打至接近硬性发泡。取1/3与蛋黄糊拌，再取1/3与蛋黄糊拌，然后倒回蛋白拌匀，入模，震两下，170度烤40分钟。
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步骤 3：
出炉倒扣，晾凉过夜，第二天脱模，用三能的脱模刀，狠狠的贴着模子刮，结果还是有烂乎的地方，右边比较完美，左边请忽略。
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步骤 4：
为了要白白的样子，用了雀巢370克（其实是剩了半盒。。）加了80克的安佳（其实是因为也打开了，而且又怕雀巢打不发，所以混的）加了45克细砂糖，10克奶粉，5克榛子粉，这个榛子粉不要加哇，要不就多加些，反正我这个量是淹没在奶油里，没味道出来。
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步骤 5：
草莓19颗。。一盒有20颗，有一颗卖相不好我吃掉了。。摆的时候好提心吊胆，万一。。万一就差一个怎么办！还好还好，19个摆的刚刚好。
小贴士
榛子戚风（21CM贝印）方子来自——我的手抄本，可是从哪抄的我忘了！应该是群里的姐姐们给我的，速来认领啊。。sorry。。我还是改了，我减了糖，称了油水和重量，把CC改成克了。
