乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶50g加入125g奶油奶酪放入锅中隔水加热融化，搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 2：

  再加入30g的黄油继续搅拌融化，

• 步骤 3：

  完全融化后从锅中取出，打入蛋黄，蛋黄分三次加入，一次加入一颗，快速搅拌均匀后再加入下一颗。

• 步骤 4：

  筛入低粉25g搅拌均匀放置一旁备用。（烤箱预热180度，烤盘中加入温水放置于最底层，倒数第二层放至烤网）

• 步骤 5：

  蛋清中先加入几滴柠檬汁，没有用白醋代替。用电动打蛋器打发，再加入砂糖，分三次加入。

• 步骤 6：

  蛋清先中速打发鱼眼泡加入一次砂糖，在转低速加入一次，在加最后一次直到打至湿性发泡。

• 步骤 7：

  打好的蛋清分三次加入面糊中，用切拌的方式快速的搅拌均匀。

• 步骤 8：

  模具中涂抹少许油把蛋糕液倒入，轻轻震荡几下震出气泡，送入烤箱。

• 步骤 9：

  180度烤30分钟后，转140度在烤30分钟，烤好后在焖一会。

• 步骤 10：

  倒扣烤网上晾凉拖模

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  表面有点开裂了

• 步骤 13：

  入口即化，味道美极啦！