昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

• 步骤 2：

  然后再裹一层细砂糖（如图）

• 步骤 3：

  牛奶加20克细砂糖

• 步骤 4：

  再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

• 步骤 5：

  蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

• 步骤 6：

  筛入低粉，拌匀

• 步骤 7：

  倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

• 步骤 8：

  蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

• 步骤 9：

  打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

• 步骤 10：

  混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

• 步骤 11：

  送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图