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红烧猪手收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪手 2只
- 蒜头 2瓣
- 生姜 5片
- 冰糖 适量
- 水 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 四片
- 陈皮 2片
- 大葱 三段
- 干红辣椒 3个
- 米酒 适量
红烧猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪手买的时候让商贩把毛处理干净，我们这边是用火燎的，剁成块。回来洗干净凉水加料酒把猪手焯水。
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步骤 2：
炒糖色，凉油冰糖入锅小火慢炒，不要着急这个必须慢慢来，如果怕焦这个状态就可以放猪手了。
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步骤 3：
提前准备好的料清洗干净
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步骤 4：
猪手全部沾上糖色倒入准备好的料翻炒，待大料出香味放老抽，生抽，盐，继续翻炒，这个时候加入准备好的米酒，（米酒我前面的菜谱上有做，就是醪糟发酵的更久一些，满满的酒香）最后加入热水莫过猪手。
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步骤 5：
水开后转入砂锅，小火三个小时，最后大火收汁。
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步骤 6：
美味烧猪手出锅了，赶紧来一块，软糯鲜香，吃完口齿留香。爱吃肉的亲们赶紧试试吧。
