草莓味天使蛋糕（7寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  6个鸡蛋取蛋清，我用的鸡蛋最小54g，最大59g。草莓味粉和低筋面粉混合，方便后面搅拌。烤箱预热180度上下火。

• 步骤 2：

  电动打蛋器打发蛋白，低档打至小泡时加入1/3白砂糖继续开高档打发。

• 步骤 3：

  打至泡沫细腻以后，再加入1/3细砂糖，继续打发。

• 步骤 4：

  打发到出现纹路，加入剩下的所有细砂糖，继续打发。

• 步骤 5：

  打发到打蛋头提起蛋白是直立的尖角的较硬的发泡即可。

• 步骤 6：

  将面粉分两次加入蛋白霜搅拌到无干粉的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  将牛奶加入蛋糕糊当中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将玉米油加入蛋糕糊，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋糕糊因为没有放蛋黄，蛋糕糊会比戚风蛋糕糊干一点儿，这是正常的。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊用刮刀舀进烟囱蛋糕膜，提起模具垂直摔2、3下，摔出大的气泡，用刮刀划平蛋糕糊。

• 步骤 11：

  烤制25-30分钟，取出倒扣晾凉。

• 步骤 12：

  晾凉后脱模。

• 步骤 13：

  其实表面的淋面可以不用，直接吃就很好吃，淋上就是为了好看。

• 步骤 14：

  淡奶油加上细砂糖一起打至7分发，就是快出纹路之前，拿勺子舀起来还可以留下来，但比开始的液态要稠。

• 步骤 15：

  把蛋糕放在一个网子上，将打好的奶油淋在蛋糕上，注意要均匀。因为奶油还是可以流动的，会延蛋糕壁向下流。

• 步骤 16：

  等到奶油基本均匀了，稍微装饰一下就好了。