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虱目鱼海鲜粥收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 虱目鱼 1条
- 蚵仔 1包
- 鱿鱼 1条
- 大米小米饭 1碗
- 茭白笋 2枝
- 芹菜 2枝
- 蘑菇 适量
- 草菇 适量
- 米酒 适量
- 姜丝 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鱼露 少许
- 油葱酥 少许
- 蒜头酥 少许
虱目鱼海鲜粥的做法步骤
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步骤 1：
芹菜、茭白笋洗净切末、切丝；蚵仔洗净；鱿鱼、草菇、蘑菇洗净切片；虱目鱼洗净，开边、剔出中骨切断、鱼肉切段。
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步骤 2：
锅中加水烧开，放入鱼头、鱼骨、姜丝、米酒煮滚后小火煮30分钟。
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步骤 3：
加入草菇、蘑菇片中火煮10分钟。
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步骤 4：
加入茭白笋丝、大米小米饭煮滚。
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步骤 5：
加入虱目鱼肉、鱿鱼、蚵仔煮熟后，以鱼露、盐、胡椒粉调味即可熄火。
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步骤 6：
撒上芹菜末、油葱酥、蒜头酥，好吃的粥品即完成。
小贴士
不想吃到鱼刺，可用虱目鱼肚代替。
虱目鱼是台南的特产，肉质细致鲜甜，特别是虱目鱼肚不管做成什么料理都美味绝伦！这次就用最简单的料理方式，煮成粥品，可以吃到食材的新鲜原味，真的很可口！
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