这道菜是云南老家一种比较常见的吃法，今天与大家分享一下。
柴米油盐的生活，总能给人予一种特别的治愈，
食物所带给内心的，不仅只有美味，也有乡愁，
无论你已经离开家乡，
或是正在返途路上，
味蕾总能为你唤醒，那些遥远的时光。
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灌汤酥肉 | 味蕾时光收藏
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所需食材
- 猪五花肉 500g
- 豌豆尖 160g
- 大葱 1根
- 姜 半块
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 鸡蛋 2个
- 面粉 30克
- 淀粉 100克
- 鸡汤 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 蒜末 适量
- 麻油 适量
- 小葱末 适量
灌汤酥肉 | 味蕾时光的做法步骤
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步骤 1：
这一步先给各种食材分类，方便操作！ 主料：猪五花肉500g 、豌豆尖160g A料：大葱（切片）、姜半块（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐 B料：鸡蛋液（2个量）、面粉30克、淀粉100克 C料：鸡汤（骨汤或清水）、食用油 D料：辣椒面、蒜末、盐、水、麻油、小葱末
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步骤 2：
五花肉去皮切成长薄片，放入A料混合均匀，腌制15分钟.
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步骤 3：
B料混合成全蛋液面糊.
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步骤 4：
全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌匀，然后放到6成热的油锅中煎炸.
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步骤 5：
食材炸至金黄后捞出控油.
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步骤 6：
将D料混合制成蘸水.
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步骤 7：
鸡汤烧开，放入酥肉小煮片刻，汤内加入白胡椒粉，最后放入豌豆尖氽烫至熟后出锅.
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步骤 8：
煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
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步骤 9：
撰写制作步骤
小贴士
---本期食谱选自原创美食短片《味蕾时光》第3季 第2回 灌汤酥肉
可以配合本期视频节目观看，效果更佳 ，有问题，微博见！
