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芒果慕斯蛋糕（8寸）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 戚风蛋糕：
- 低粉 90克
- 绵砂糖 70克
- 鸡蛋 5个（小）
- 牛奶 约70克
- 香草精 2滴
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 5克
- 慕斯部分：
- 芒果肉 约500-600克
- 吉利丁片 20克
- 绵砂糖 约110克
- 淡奶油 400克
- 牛奶 约100克
- 镜面：
- 吉利丁片 3克
- 芒果肉（从慕斯部分取） 50克
- 糖 20克
- 清水 30克
- 装饰：
- 芒果 适量
芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法步骤
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步骤 1：
烤好戚风蛋糕切片，比原来切小一圈～我只要一片的
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步骤 2：
慕斯部分制作：吉利丁片冰水泡好，加50克牛奶隔热水融化成浓稠无颗粒状液体晾至余温备用；600克芒果肉（留50克果肉做馅）加入50克糖、50克牛奶搅拌机打成果泥，打好果泥要留50克果泥做镜面用，其余的与吉利丁液混合均匀；淡奶油加入60克的糖稍微打发6成发，两种材料快速混合均匀，芒果慕斯部分完成。
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步骤 3：
8寸模具放入戚风蛋糕片（我只放一层蛋糕的）芒果慕斯糊倒入三分之一，撒入50克芒果粒芒果粒增加口感，剩余的芒果慕斯全部倒入、震平
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步骤 4：
入冰箱急冻一会定型，即可。
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步骤 5：
觉得芒果慕斯不做镜面亚光的也很可爱
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步骤 6：
想做镜面的继续（如果淋了镜面是这个样子的）50克芒果泥加糖、清水煮开晾至余温，再加入泡好的3克吉利丁片隔热水融化至无颗粒状果汁，筛网滤一遍晾凉，勺子一勺勺淋上去，冬季再冷藏一个小时即可（急冻20分钟左右）。光面的镜面非常上镜！不用任何装饰也很漂亮！
小贴士
建议先尝尝芒果的甜度再加减本配方中糖的分量；这个芒果慕斯蛋糕的给吉利丁分量会多一点，因为新鲜芒果肉搅拌成果泥、水份比较大；脱模时用风筒热风吹周围一圈，底下一顶便可轻松脱模哦。
