腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法步骤

• 步骤 1：

  腊鸭腿用热水洗去浮尘，剁成小块，清水漂四个小时以上（要适当除去咸味，汤汁才能喝），捞起沥干水。

• 步骤 2：

  莲藕一节要选取粗壮肥大的中节，焖出来才会粉糯香甜。

• 步骤 3：

  莲藕削皮切小块，加少许盐腌渍一下。

• 步骤 4：

  生姜切大片，香葱切葱白段和葱花。

• 步骤 5：

  锅烧热，放少许油滑锅，下入鸭块煸炒。

• 步骤 6：

  把鸭块煸出油来，下入姜片葱白段翻炒均匀，炒至鸭块肉质紧缩，外皮变焦黄。

• 步骤 7：

  加入没过鸭块的清水，大火烧开。

• 步骤 8：

  用勺子撇去浮沫，然后倒进电压力锅焖煮30分钟（或者用焖烧罐、瓦煲焖都行）。

• 步骤 9：

  揭盖，香味四溢。

• 步骤 10：

  原汁原味，滋补好味。