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蓝莓慕斯蛋糕（6寸）收藏
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所需食材
- 戚风蛋糕：低筋面粉 55克
- 玉米淀粉 2克
- 鸡蛋 3个
- 香草精 2滴
- 细砂糖（打发蛋白用） 40克
- 牛奶 45克
- 玉米油 30g
- 慕斯：吉利丁片 约8克-10克
- 淡奶油 200克
- 牛奶 50克
- 蓝莓酱（蓝莓250克+50克糖熬制） 150克
- 白砂糖 30克
- 镜面：吉利丁片 2克
- 蓝莓酱（从慕斯部分取） 25克
- 白砂糖 适量
- 水 约20克
- 装饰：蓝莓、绿叶 适量
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
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步骤 1：
烤好戚风蛋糕晾凉切片，改小一圈备用
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步骤 2：
蓝莓果酱制作：250克蓝莓淡盐水泡洗净、捏烂糖腌出水（可搅拌机打碎），加少量水慢火熬煮～最大限度的激发释放出蓝莓果肉特有的香甜味儿，不停搅拌防粘底，熬到浓稠时挤入少量柠檬汁再煮一会即可，蓝莓酱成品约150克完成。
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步骤 3：
吉利丁片泡好，加牛奶50克隔热水融化至无颗粒状，倒入125克蓝莓果酱（留25克作镜面）搅拌均匀温备用；淡奶油加30克糖打发6成可流动状，两者快速混合均匀。蓝莓慕斯部分完成。新鲜食材丰富艳丽的颜色好吸引人眼球呀！忍不住尝了一口～满满的果肉、浓浓的果香味，简直就是土豪级别的分量（蓝莓好贵呀T_T）
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步骤 4：
倒2/1铺有戚风蛋糕片的6寸模具内，倒入全部蓝莓慕斯液
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步骤 5：
震平、急冻一会～定型
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步骤 6：
适量糖加25克蓝莓酱加20克左右清水煮开晾温，加入泡好的2克吉利丁片隔热水融化至无颗粒浓稠果汁状，筛网滤一遍，勺子淋薄薄一层镜面铺上装饰水果造型，再淋一层加深颜色，冰箱冷藏1个小时左右即可。
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步骤 7：
～美美哒
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步骤 8：
看到没？满满的果肉
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步骤 9：
香甜可口，慕斯软滑的口感，棒棒哒！
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步骤 10：
美丽的花苑制作
小贴士
慕斯蛋糕的层次根据自己喜欢分多少层，鲜果的甜度各不一样最好试吃一下再调整糖的分量，吉利丁粉或片的定型效果有小小区别各自调整
