油渣芋头羹：宁波家常菜的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。

• 步骤 3：

  蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用。

• 步骤 4：

  热锅里加猪油，入葱白爆香

• 步骤 5：

  加入芋头块翻炒

• 步骤 6：

  再加入2/3的油渣碎翻炒

• 步骤 7：

  加入600毫升的水（约三小碗）

• 步骤 8：

  烧开

• 步骤 9：

  加1小勺盐和生抽调味调色

• 步骤 10：

  再次烧开后，加入水淀粉勾芡

• 步骤 11：

  洒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀。