波兰酵头法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  制作酵头：把酵头所有用料混合，盖保鲜膜，室温静置2小时左右（我的室温20度）

• 步骤 2：

  直到表面有气泡，并且震下碗，气泡会回落。

• 步骤 3：

  拨开酵头里面可以看到很多气泡。

• 步骤 4：

  在酵头中筛入高筋粉，再加入盐和水。

• 步骤 5：

  用kA厨师机2档拌10分钟（低速），再用4档搅拌5分钟（中速），直到表面光滑，揉成团。面团此时还是非常粘手的，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发1.5小时。

• 步骤 6：

  借助刮板取出面团放于案板上。

• 步骤 7：

  上下对折一次，再左右对折一次。继续盖保鲜膜，静置45分钟。

• 步骤 8：

  分成2个面团，整形放入烤盘中，用油纸隔开，室温醒发40分钟，并且用刀片在表面割三刀（请忽略整形有点丑，也忘记割刀了，等烤到一半才想起把它拿出来割，表面已经发硬了。）

• 步骤 9：

  海尔嫩烤箱嫩烤功能230度20分钟。如果没有嫩烤功能，烤箱下层放一个空烤盘，预热到230度，倒入水就会产生蒸汽，再把法棍的烤盘放在上层。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  切面还算可以吧，外脆内软，到第二天法棍内部还是软的。

• 步骤 12：

  成品