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最爱白菜猪肉馅饺子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饺子皮：面粉 300克
- 清水 150克（大约50个左右的饺子）
- 猪肉末 200克
- 白菜 200克
- 大葱 半根
- 嫩姜 3-4片
- 盐 1小勺
- 生抽 15毫升
- 麻油 15毫升
- 老抽 15毫升
- 五香粉 适量
- 虾皮 一小搓
- 沾料：醋 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
最爱白菜猪肉馅饺子的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材，先把面和好醒上。
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步骤 2：
白菜洗净，剁碎，挤出水份。
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步骤 3：
肉馅中加入切碎的姜沫、葱沫、生抽、老抽、盐、五香粉、麻油；锅烧热放适量植物油，下入虾皮炒香捞出放入馅儿料内。
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步骤 4：
锅中油继续加热后，关火凉7-8秒钟，趁热浇入馅儿料内，然后顺着一个方向把馅料搅匀。
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步骤 5：
接着加入适量挤白菜的水，顺时针搅匀。
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步骤 6：
分次加入白菜碎，拌匀。
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步骤 7：
取出醒好的面团，搓成长条，分成小剂，擀匀，包成自己喜欢的饺子形状。
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步骤 8：
锅中水烧开后，下入饺子。开锅后加三次凉水，最后一次开锅后饺子便好了。
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步骤 9：
盛出，沾料美美享用吧！
小贴士
1.和面的水可据自家的面粉吸水量自行调整。
2.没有五香粉可用花椒水代替，再加入适量蚝油，可使馅儿料味道更有层次感。
3.煮饺子时，为防止饺子沾锅，饺子刚下入时可轻轻晃动锅子，待饺子漂起来后再盖上锅盖煮。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有"菜中之王"的美称。重要的是它还有对抗雾霾的功效。是我家冬季餐桌出勤率最高的蔬菜。今天这道白菜猪肉馅饺子是
我们全家最爱吃的饺子。
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