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干锅鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条
- 菜籽油 适量
- 盐 1g
- 葱花 5g
- 姜末 5g
- 大蒜 1瓣
- 豆豉辣酱 20g
- 鲜酱油 5g
- 料酒 5g
- 糖 1g
- 花椒 1g
干锅鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼收拾干净，甩干水，用刀在鲫鱼两面各划几刀。
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步骤 2：
葱姜蒜切成末。
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步骤 3：
锅中倒入油，大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎炸至两面焦黄，捞出。(鱼煎的焦一些，要到看起来酥脆，好吃。我煎的火候还不够。)
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步骤 4：
另起锅。倒入少许油，放入花椒煸出香味，捞出花椒弃去。然后，放入葱末姜末蒜末，小火煸香。放入料酒和豆瓣酱煸炒一会，再加入少许酱油和糖继续煸炒片刻，加入量水。将煎好的鲫鱼放回锅中，焖2分钟，出锅。
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步骤 5：
美味上桌！如果喜欢吃辣，还可以再炒豆瓣酱前加点杭椒或红辣椒！
