灌汤生煎包-附皮冻的简易替代办法的做法步骤

• 步骤 1：

  先放大招：提前一天把高汤加热至60度以上，不用沸腾。将用冰水泡软的吉利丁片放入，混合均匀

• 步骤 2：

  放入冰箱冷藏过夜至冻凝

• 步骤 3：

  面加水和酵母，还有少许盐（分量外）揉成光滑的面团，加盖发酵至两倍大

• 步骤 4：

  老规矩，吃葱不见葱，葱姜加水抓一下泡一下成葱姜水。这里大约50ml水

• 步骤 5：

  肉馅儿先加点盐顺一个方向打上劲儿，然后添加各种调味料继续沿一个方向搅拌均匀

• 步骤 6：

  分次打入葱姜水

• 步骤 7：

  秘诀高汤冻登场～用刀划出小块

• 步骤 8：

  或者直接挖出来也行。

• 步骤 9：

  与肉馅儿均匀混合

• 步骤 10：

  就成这样。可以看见高汤冻的小块儿。放冰箱冷藏静置一会儿

• 步骤 11：

  面下剂子，比饺子剂子大一点

• 步骤 12：

  擀成四周薄中间稍厚的皮儿，包上馅儿捏紧

• 步骤 13：

  锅里放上少许油，中小火加热，小包子收口朝下码好，稍微留一点点空。听见滋滋的声音以后加入水至包子的一半，烧开后加盖15-20分钟。揭盖简直底面金黄

• 步骤 14：

  最后撒上葱花和黑芝麻就好啦～