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咖啡奶酪包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤胸面团材料
- 高粉 30克
- 开水 30克
- 主面团材料
- 高粉 300克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 45克
- 盐 4克
- 干酵母 4克
- 咖啡粉 10克
- 全蛋液 70克
- 水 105克
- 黄油 28克
- 奶酪陷材料
- 马斯卡彭 400克
- 奶粉 70克
- 淡奶油 20克
- 表面装饰
- 糖粉 适量
- 核桃或者碧根果 适量
咖啡奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
汤种制作:面粉30克，加开水30克搅拌放凉后放入冰箱冷藏一夜。我大概放了12小时。取48克汤种面团跟所有面团材料一起揉做成大片厚膜的状态。
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步骤 2：
加入黄油揉成完全阶段。
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步骤 3：
进行基础发酵。
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步骤 4：
发酵到2.5倍大，分割成5个小球，滚圆松弛20分钟。
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步骤 5：
拿一个小球，轻拍面团排气，擀成长方形，翻面，从上往下卷成卷。接口处捏紧。
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步骤 6：
搓成30厘米左右的长条。可以根据烤盘长短而定。
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步骤 7：
发酵到2倍大后，割口，也可以不割口，只是为了好看点！
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步骤 8：
烤箱中层180度烤15分钟即可。不喜欢颜色太深就盖锡纸。
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步骤 9：
奶酪加糖粉加奶粉加淡奶油混合均匀，将面包从中间割开，不切断，挤入奶酪馅，表面撒糖粉，放核桃或者碧根果进行装饰即可！
小贴士
原方里用了核桃，我懒得烤，就用了碧根果！
没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪，觉得奶粉有点多，可以稍微减量。
咖啡用的是不含植脂末的速溶咖啡粉。不要2合1的那种啊！
配方来自哈奇，咖啡的苦和奶酪的香甜，搭配的很完美！
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