摩卡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐黄油65G和有盐黄油85G提前放到室温软化备用 经常有人问软化到什么样：就是手指轻轻一戳就一个坑的程度

• 步骤 2：

  全脂牛奶200G加热，将咖啡粉20G和可可粉30G冲泡开，搅匀后放凉备用

• 步骤 3：

  步骤1软化好了的黄油加细砂糖150G打发至颜色发白体积变大 鸡蛋2个打散成蛋液，分次加到打发的黄油中。每加一次都充分搅匀再加下一次 图为2个蛋全部都加进去搅匀了之后的状态，是均匀的混合糊状

• 步骤 4：

  加入1/3步骤2准备好的咖啡可可牛奶液，搅匀

• 步骤 5：

  加入1/2提前过筛过一遍的低筋面粉和泡打粉的混合粉类，拌匀

• 步骤 6：

  再加1/3咖啡可可牛奶液，加1/2混合粉类，加最后1/3咖啡可可牛奶液 每加一次都小心地翻拌+切拌均匀，避免搅拌以防面糊出筋。拌好的面糊均匀无颗粒

• 步骤 7：

  倒入20x20cm的方形模具中

• 步骤 8：

  送入预热好200℃的烤箱中上层，入炉后转180℃，烤40分钟 我的烤箱只有单上火，我在30分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深 正常有上下火的烤箱应该放中下层更好，并且请根据实际情况调节时间和温度

• 步骤 9：

  成品~

• 步骤 10：

  成品~