香酥梅干菜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  在普通面粉中少量多次加入清水。

• 步骤 2：

  用筷子搅拌，并揉成面团。

• 步骤 3：

  将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 4：

  醒面的空当把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那种），梅干菜用温水泡一下，洗净（不要洗的太多次，会破坏梅干菜本身的味道，另外梅干菜有咸味了，加盐和鸡精要适量）。

• 步骤 5：

  锅烧热，把肉丁下锅煸炒出油。

• 步骤 6：

  待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜（如果梅干菜块儿比较大就切一下），加适量鸡精和白糖翻炒均匀。

• 步骤 7：

  盛出备用。

• 步骤 8：

  将醒好的面切分成面剂。

• 步骤 9：

  擀成包子皮状。

• 步骤 10：

  添上适当的梅干菜馅料。

• 步骤 11：

  像包包子那样转圈捏褶。

• 步骤 12：

  收口。

• 步骤 13：

  收口朝下，按扁。

• 步骤 14：

  擀成薄饼，尽量擀薄，这样才会酥脆，露出馅料没关系。

• 步骤 15：

  放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。