泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀，从肉多的一头进去，沿着骨头剪开，骨头和肉之间有层膜，沿着膜去骨，取肉。（不会鸡腿去骨的，搜个视频看看）

• 步骤 2：

  汤锅里放冷水，生姜几片，鸡骨放入汤锅，开大火，煮滚5分钟后，盖盖，小火蛮炖。

• 步骤 3：

  去骨好的鸡腿肉，准备2个土豆洗净

• 步骤 4：

  土豆去皮切块，洗净表面的滑腻腻的淀粉，切成约2.5cm大小的块方。 煮一锅热水，把土豆放入煮熟，约5分钟。

• 步骤 5：

  煮土豆时，把鸡腿肉，一个鸡腿一切四，切成鸡腿块。放料酒抓一下，去腥。约5分钟，洗净，用厨房纸吸干水分。

• 步骤 6：

  准备调料：图上是泰娘黄咖喱酱、椰子糖、鱼露、椰浆、朝天椒。

• 步骤 7：

  砂锅开小火。椰浆摇匀，放入一半椰浆100ml。

• 步骤 8：

  放入黄咖喱酱80g。

• 步骤 9：

  炒咖喱酱，必须小火，慢慢化开溶解。咖喱如果高温焦了，就发苦，很难吃的。

• 步骤 10：

  等椰浆与咖喱完全融合，再倒入剩下的一半椰浆100ml。

• 步骤 11：

  搅拌均匀，慢慢熬煮，直到完全融合。

• 步骤 12：

  鸡骨高汤熬好了，可以用了。

• 步骤 13：

  加入高汤，2大匙先，调整浓稠度。

• 步骤 14：

  搅拌均匀。

• 步骤 15：

  开大火，煮沸。一边煮一边搅拌，以免烧糊。

• 步骤 16：

  放入鸡腿，熬煮。

• 步骤 17：

  2分钟后，放入土豆。

• 步骤 18：

  搅拌均匀。尝一下味道。

• 步骤 19：

  加鱼露。尝味道，够咸就好。

• 步骤 20：

  加入椰子糖，调整甜味。

• 步骤 21：

  放入辣椒圈，柠檬叶。搅拌一下，尝味，即可出锅。

• 步骤 22：

  哇塞，满满一锅泰国椰香咖喱鸡。

• 步骤 23：

  好美丽的淡淡的黄色咖喱。

• 步骤 24：

  舀一勺，都是鸡腿肉啊。

• 步骤 25：

  来碗米饭。我已经偷吃好几口了，太好吃了。

• 步骤 26：

  咖喱鸡腿肉拌饭啊。赞！鸡骨汤，放一些蔬菜：鸡毛菜、白菜、冬瓜、海带、菌菇，随意，配上一碗汤即可。