羊肉泡馍——汤店的做法步骤

• 步骤 1：

  羊腿骨和羊肉中倒入料酒

• 步骤 2：

  加适量清水 没过羊骨和羊肉 浸泡两个小时

• 步骤 3：

  羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净

• 步骤 4：

  将花椒 小茴香 砂仁 草果 干辣椒 八角 白芷 陈皮 桂皮装入汤袋

• 步骤 5：

  将羊腿骨放入大锅中煮出香味 加入羊肉 香料包 大葱 生姜 中火炖煮两个半小时

• 步骤 6：

  温水化开酵母 混合面粉 拌成絮状

• 步骤 7：

  揉成一个光滑可爱的球 密封醒发二十分钟

• 步骤 8：

  醒好的面搓成一个长条 切成小段 压成面饼

• 步骤 9：

  平底锅不倒油 干锅烙饼 边烙边扎几个小眼儿 以免饼子起泡

• 步骤 10：

  烙熟后取出切丁

• 步骤 11：

  盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅 将黄花菜 木耳 粉丝倒入小锅煮熟 羊肉切片 和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上 最后撒上香菜