旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟

• 步骤 2：

  用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内

• 步骤 3：

  无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，搅打到完全融合

• 步骤 5：

  黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀

• 步骤 6：

  将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，

• 步骤 7：

  打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态

• 步骤 8：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀

• 步骤 9：

  加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

• 步骤 11：

  取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可

• 步骤 12：

  细节图

• 步骤 13：

  细节图