蔓越莓小甜包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作： ·称量好所有的材料。 ·蔓越莓先用冷水浸泡。

• 步骤 2：

  鸡蛋液打散，称量20g，剩下的放好作为刷表面蛋液时使用。 一个小号鸡蛋一般重量为50g，小号鸡蛋的一半即可。

• 步骤 3：

  将浸泡好的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分，备用。

• 步骤 4：

  将除黄油和蔓越莓干以外的主材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

• 步骤 5：

  加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行发酵。

• 步骤 6：

  基础发酵结束后，将面团排气并分割成团。滚圆松弛15分钟。

• 步骤 7：

  接下来开始整形操作。 首先将松弛后的面团搓成长条。

• 步骤 8：

  然后将搓成的长条系一个疙瘩。

• 步骤 9：

  然后将首尾捏合在一起。

• 步骤 10：

  翻过来，整形完成。

• 步骤 11：

  按7-10步骤依次整形完成。

• 步骤 12：

  然后放入烤箱进行最后的发酵。 烤箱中放入冷水，调制发酵档，发酵45分钟。

• 步骤 13：

  最后发酵结束后，取出，将面团表面刷蛋液。

• 步骤 14：

  放入预热至180℃的烤箱中下层，上下火，烘焙大约13分钟。 上色10分钟左右，加盖锡纸，避免上色过度。

• 步骤 15：

  出炉后。立即脱模，再烤网上放凉。

• 步骤 16：

  成平图。