超级详细的——蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用油侵泡备用

• 步骤 2：

  先制作油皮部分，把油皮的所有材料放一起

• 步骤 3：

  用刮刀拌成团

• 步骤 4：

  放在案板上开始揉油酥，揉到出膜即可

• 步骤 5：

  再来制作油酥的部分，青苹果粉+面粉+猪油，搅拌匀成团即可

• 步骤 6：

  油酥和油皮分别弄好之后静置15分钟，用保鲜膜盖上

• 步骤 7：

  油皮分成32克一个，，油酥分成20克一个

• 步骤 8：

  用油皮包到油酥然后将收口处朝下

• 步骤 9：

  再擀开，卷起

• 步骤 10：

  再擀开，卷起，保鲜膜盖上，放置20分钟

• 步骤 11：

  这是提前炒好的红豆馅，都是自己做的比较好，不想买现成，不知道别人用的什么油

• 步骤 12：

  在等待静置的时候，我们将前面用油侵泡的大蛋黄放入烤箱烘烤几分钟

• 步骤 13：

  取出刷上适量的白酒去味待凉

• 步骤 14：

  豆沙分成每个30克小团，按压扁，放一个蛋黄包住

• 步骤 15：

  全部包好后用保鲜膜盖上

• 步骤 16：

  静置好的油酥卷切成两半

• 步骤 17：

  纹路清楚的在底部，然后用手压扁，再用擀面杖擀成两边薄

• 步骤 18：

  再用油酥皮包住豆沙蛋黄馅料，用虎口慢慢收

• 步骤 19：

  收口朝下，整齐有间距的摆放在烤盘上

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS制作）

• 步骤 21：

  出来咯

• 步骤 22：

  待凉就先开吃了一个 ，味道超级好，料足

• 步骤 23：

  自己做的有心意，包装好送朋友咯，特有面子