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京酱肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 150g
- 大葱白 30g
- 甜面酱 50g
- 料酒 5克
- 白糖 10g
- 淀粉 5g
- 鸡蛋 1个
- 姜 5克
- 油 50g
- 豆腐皮 两张
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
先切姜丝和葱白丝泡100g凉水中
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步骤 2：
切里脊肉为长条状
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步骤 3：
加入淀粉、鸡蛋清和料酒，注意不要加入鸡蛋黄
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步骤 4：
搅拌均匀
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步骤 5：
锅里放入油适量，红热加入里脊肉快速翻炒，淀粉和鸡蛋清都比较容易糊锅，一定要快速翻炒，肉全部变色后关火盛出
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步骤 6：
锅中加油适量，凉油时加入甜面酱，加热后加入浸泡葱姜的水，不要倒入葱姜，然后搅拌加热至冒泡后加入肉丝，再加入一勺糖，翻炒至汤汁收干关火
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步骤 7：
豆腐皮放切成方形放入水中煮3分钟，倒掉开水，就加入凉水使豆腐皮变凉，摆盘！
