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清蒸鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 随便什么鱼 1条
- 香葱 1根
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 花椒 少许
- 蒸鱼豉油/没有自己调制 50ml
- 食用油 适量
- 青红椒
清蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
首先鱼剖腹后洗净，在两面划伤几道口子，将少许姜丝放入鱼肚中。用料酒，盐腌制5分钟以上。
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步骤 2：
再准备姜丝，葱丝，青红椒切丝。
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步骤 3：
大火烧水，水开则入鱼（要放在盘子上哦）。大火三分钟，届时打开锅盖将腥水倒掉，将鱼肚里的姜丝取出扔掉。继续大火3分钟（鱼可以翻一面）
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步骤 4：
在做鱼的同时，调制汁儿。生抽两汤勺，醋半勺，耗油一勺（这个没有味极鲜也可以），鸡精少许，清水两勺，香麻油半勺，小葱丝少许。搅拌均匀，这个霸王汁就好了。
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步骤 5：
总共鱼蒸了6分钟后，取出鱼后把葱姜青红椒丝摆好，淋上霸王汁，最后重新起锅热一小碗油，放点花椒，烧的滚烫的程度。 把油淋在鱼上，，。。。。听着噼里啪啦的声音，好爽。
清蒸鱼其实最重要的就是汁儿，很多人选择用蒸鱼豉油～ 我就不用！ ～～～因为我没去买≡≡！ 没事，我用了大量时间调制出最佳口感的汁儿。
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