朋友开了一个跷脚牛肉的小食店
吃过几次不能忘怀
尤其是在寒冷的冬季
对于辛苦一天能喝上一口热汤的宋先森
尤其幸福！
慢慢做起来～
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跷脚牛肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛肚 半斤
- 牛百叶 半斤
- 牛骨 半根
- 牛里脊 1斤
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 小茴香 1茶匙
- 草果 2个
- 砂仁 2个
- 丁香 10粒
- 香叶 2片
- 白胡椒 1茶匙
- 荜拨 3个
- 白芷片 3片
- 三奈 3片
- 白蔻 4个
- 辣椒面 1汤匙
- 冰糖 4个
- 盐 适量
跷脚牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备调料放在一起
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步骤 2：
做成两个调料包待用
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步骤 3：
牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。
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步骤 4：
牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。
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步骤 5：
压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。
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步骤 6：
出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。
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步骤 7：
将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
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步骤 8：
我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
小贴士
1、葱，香菜可以适量加，味道更棒；
2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料
3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅，但是牛肚不好熟，为了省事我用了高压锅；
4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去；
