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淡奶油中种吐司收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 中种
- 高筋面粉 300g
- 蛋清 20g
- 细砂糖 15g
- 淡奶油 100
- 牛奶 65g
- 酵母 2g
- 橄榄油 5g
- 主面团
- 蛋清 20g
- 细砂糖 35g
- 奶粉 20g
- 酵母 2g
- 橄榄油 5g
- 盐 3g
淡奶油中种吐司的做法步骤
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步骤 1：
在面包桶内放入中种材料，我把黄油改成橄榄油
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步骤 2：
揉面模式一个
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步骤 3：
把面团装入保鲜袋，放冰箱20小时左右，这个面团我只放了17个小时就拿出来了
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步骤 4：
在面包机里放入主粉团材料，把中种粉团弄碎丢进去，最后放酵母，揉面30分钟
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步骤 5：
松弛20分钟后取出分成三个等分面团，擀成长条卷起放入吐司盒中
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步骤 6：
烤箱里放热水，发酵40分钟
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步骤 7：
发酵到八九分满时盖上盖子。烤箱预热10分钟
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步骤 8：
上下火170℃，下层。30分钟。根据各自烤箱脾气设置，今天发现温度还是偏高了些
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步骤 9：
烤好取出脱模
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步骤 10：
切片
比较喜欢中种，因为觉得现在用的面包机做直接法实在不怎么好吃，所以大多时候喜欢麻烦点揉个中种，丢冰箱，第二天再拿出来做过。
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