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椰香乳酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奶油奶酪 150g
- 椰浆 90g
- 淡奶油 75g
- 鸡蛋 3个
- 低筋粉 20g
- 玉米淀粉 8g
- 细砂糖 50g
- 柠檬汁 适量
椰香乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将奶油奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中，隔热水加热融化。
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步骤 2：
搅拌至细腻无颗粒状态。
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步骤 3：
加入蛋黄，快速搅拌均匀。
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步骤 4：
筛入低筋粉和玉米淀粉，拌至无干粉状态。待用。
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步骤 5：
蛋白中加入几滴柠檬汁。
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步骤 6：
蛋白中分3次加入细砂糖，低速打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白糊呈倒三角状态。
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步骤 7：
取1/2蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤 8：
再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
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步骤 9：
倒入模具中，八分满，震出气泡。烤盘中加入水到模具一半高，将模具放入烤盘中。
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步骤 10：
烤箱预热140度，上下火，低层，烤75分钟。
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步骤 11：
出炉稍稍冷却回缩。
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步骤 12：
待凉至手温即可脱模。
