47期 黑暗料理-排骨炖茄子，不好看很好吃~的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨事先过飞水，用砂锅煲熟。 排骨可以多煲熟一些，放冰箱冷冻起来，吃的时候拿一些半成品很是方便~ 如果是生排骨因为火候不一样顿不到一起去。 茄子拍照的时候是两个，但觉得不多，做的时候又加了一个，共3个~~~ 在准备半段大葱。

• 步骤 2：

  茄子洗净后要擦干（否者一会煎的时候溅油）切成两段， 大葱切成葱花备用（喜欢吃姜的也可以放一点）。

• 步骤 3：

  哦，对了！如果茄子把的地方想保留不丢弃，需要切下来，否则不爱熟。 热锅放入冷油（油也不用很多），把茄子放入锅中，煎一分钟。（煎的时候可以盖盖子用中大火，翻锅的时候事先调成小火或关掉，这样就不会溅油了） 茄子皮是光滑的很好煎，一点都不粘锅。 而且茄皮煎过特别好吃~~

• 步骤 4：

  一分钟左右，翻一下面。

• 步骤 5：

  最好全方位都煎一下，茄子整个在煎的过程就叫它做熟~

• 步骤 6：

  煎好的茄子推到四周，把锅心空出来。 放入一点油，放入葱花爆香，在放入十三香和排骨煸炒。 在放入大酱以及酱油再煸炒。

• 步骤 7：

  炒出来大酱的香味后，填入煲排骨的老汤或清水，即将淹没过食材即可。

• 步骤 8：

  用大火炖到汤汁浓郁（汤汁不要太干），把正整个的茄子用锅铲分成小块。 放入芹菜叶或香菜即可出锅，出锅前也可以选着性的放一点蒜末，会更好吃。 先生不喜欢吃蒜，所以我就没放~ 哎，他这也不吃那也不吃，我觉得我好坑嘴呀？有没有~

• 步骤 9：

  好了，可以吃了。 温馨提示：虽然好吃，但有客人的时候就别做了，凡事讲究颜值的时代，这货真心拿不出手~