虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
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羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！收藏
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所需食材
- 羊腩 600克
- 腐竹 150克
- 马蹄 200克
- 蒜苗 适量
- 红方腐乳 2~3块
- 豆瓣酱 10克
- 柱侯酱 10克
- 蚝油 适量
- 蒜 2瓣
- 姜片 4片
- 陈皮 1片
- 生抽 适量
- 冰糖 10克
- 白醋 少许
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法步骤
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步骤 1：
处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
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步骤 2：
热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
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步骤 3：
下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
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步骤 4：
炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
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步骤 5：
等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
