多福（豆腐）菊花汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材，豆腐一块，油菜一颗，枸杞、葱末、姜末少许。

• 步骤 2：

  豆腐用热水焯一下。

• 步骤 3：

  将焯过水的豆腐放入盘中，用专用模具压出长方体形状。

• 步骤 4：

  将压好的豆腐（带模具外框）整体移入碗中，加入清水。再将切丝的切割模具装入外框模具下压，将豆腐切丝，此步骤要求手上用力均匀。

• 步骤 5：

  取出外框模具，冲掉多余豆腐渣。

• 步骤 6：

  用模具3来推出切割好的豆腐。右手用工具将压成形的豆腐轻轻推入碗里，同时左手慢慢的上移模具的外框，推不动时用刀在底部横着切割，使之脱离豆腐。这一步手法的配合与轻重很重要，掌握不好里面的豆腐丝容易断裂，当然这也是需要多加练习的。

• 步骤 7：

  移除工具后，会有白色的豆腐沫飘上来，可以用清水多过滤几遍。

• 步骤 8：

  轻轻的晃动碗使豆腐丝散开，像盛开的菊花那样。

• 步骤 9：

  下面是汤的做法。在勺里放入少油，放入葱姜爆香。

• 步骤 10：

  加入事先做好的牛肉汤

• 步骤 11：

  加入少盐和油菜。

• 步骤 12：

  将做好的牛肉汤和菜倒入碗中。在豆腐中心放入枸杞点缀。