蔬菜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  菠菜淖一下盐水，加少量清水用料理机打成菠菜汁。过滤一下，取40克。

• 步骤 3：

  蛋白，蛋黄分别打在无水无油的盆里。

• 步骤 4：

  蛋黄加入10g白糖，搅打均匀。

• 步骤 5：

  倒入菠菜汁，搅打均匀。

• 步骤 6：

  倒入植物油，同样彻底搅打均匀。搅打至表面出现密集的小泡泡。

• 步骤 7：

  筛入面粉，拌匀。

• 步骤 8：

  蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打至出现鱼眼泡。

• 步骤 9：

  分三次加入白糖打至提起打蛋头，出现小弯钩。

• 步骤 10：

  将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  再加入三分之一蛋白，拌匀。

• 步骤 12：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。

• 步骤 13：

  翻拌好应该是蓬松轻盈的状态。

• 步骤 14：

  倒入铺好油纸的烤盘，我用的28*28的。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，150℃，25分钟。打蛋白时可以提前预热烤箱。

• 步骤 16：

  蒸熟的铁棍山药，捣成泥。加入白糖和牛奶，拌匀。

• 步骤 17：

  烤好的蛋糕，稍微放凉。

• 步骤 18：

  撕去底部油纸。

• 步骤 19：

  在靠上那一面抹上山药泥。

• 步骤 20：

  卷起来定型。

• 步骤 21：

  切块享用！