牛皮糖的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。

• 步骤 2：

  要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。

• 步骤 3：

  把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。。

• 步骤 4：

  接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。

• 步骤 5：

  此时倒入麦芽糖继续熬煮。

• 步骤 6：

  全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

• 步骤 7：

  加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。

• 步骤 8：

  至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。

• 步骤 9：

  倒入事先铺有熟芝麻的容器中。

• 步骤 10：

  用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。

• 步骤 11：

  用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。

• 步骤 12：

  用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。