小贴士

1:红薯淀粉加水不能太稀了，也不能太干，用手轻易能抓成团即可。和太干，煮不熟，和太稀，煮成浆糊。
2:鸡蛋打在红薯淀粉里而不是肉里，这样淀粉才能发泡，煮出来才不硬。
3:用温开水发淀粉，才能发泡。鲜开水会把淀粉烫熟了，冷水发不泡淀粉，煮出来会成浆糊。
4:用7分瘦3分肥的肉，煮出来的滑肉很嫩滑，汤里就不用放油了，精瘦肉煮出来太绵了，肥肉多了，又太腻。
5:淀粉跟肉的比例是：3：2