蔓越莓果酱饼干#我的莓好食光#的做法步骤

• 步骤 1：

  晒一下我家的ocean spray蔓越莓干，超级大包喔！酸酸甜甜的口感非常棒！

• 步骤 2：

  首先制作蔓越莓果酱吧：称取80克果干，用料理机打碎，加150克清水搅拌均匀并挤入一些柠檬汁，最后加入20克冰糖，我用的是面包机果酱程序熬制时间差不多一个半小时，也可以用不沾锅手工熬制。

• 步骤 3：

  熬好的果酱，一定要熬干水分，这样口感好也容易保存。我这次做的比较多，用不完的果酱可以装瓶子里冷藏保存几天的。

• 步骤 4：

  准备材料：称量出面粉先过筛一遍，鸡蛋分离出蛋黄剩下的蛋清备用，家里如果没有糖粉换成白糖也可以，对了还有黄油要提前取出于室温软化，拍照时忘记了。

• 步骤 5：

  黄油用打蛋器低速打散，加入糖粉拌匀，再转中速打至蓬松。

• 步骤 6：

  将蛋黄打散，分2-3次加入打发蓬松的黄油中，搅打均匀。

• 步骤 7：

  将面粉再次过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀将油、粉拌匀呈松散的棉絮状。

• 步骤 8：

  再用双手将面絮捏成团，装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟备用。

• 步骤 9：

  在案板上撒一些面粉防粘，将面团轻轻擀成大约5mm厚的面皮（图1），先用花形模具按压出花朵（图2）放至垫油纸的烤盘上，再用小圆形模具在一半数量的花朵中间扣出圆形花心（图3），最后在花朵表面刷一层薄薄的蛋白液，覆盖上花心（图4）。注意将花朵往烤盘上拿的时候一定要小心啊，很容易碎的，可以用刮刀轻轻铲起来。

• 步骤 10：

  花朵边缘剩下的面皮重新揉成团还可以再擀成面皮按压，我用的模具比较大，一共做了14片，这样一共就是7块饼干。那个其实抠花心用的是番茄酱的盖子哈哈刚刚好。

• 步骤 11：

  花心添加果酱，预热烤箱，上下火180℃，中层烤15分钟，再移至上层烤5-8分钟，饼干表面上色即可。因为饼干是双层的所以烤制时间要长一点的。

• 步骤 12：

  饼干很酥脆，酸酸甜甜的蔓越莓果酱冲淡了黄油的味道。我家小朋友原本不喜欢黄油做的饼干，但是这一款她却很爱吃！

• 步骤 13：

  成品！