虾仁蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；

• 步骤 2：

  加入少许细盐，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  把蛋液过筛，倒进容器；

• 步骤 4：

  锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好 的保鲜膜

• 步骤 5：

  虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；

• 步骤 6：

  用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；

• 步骤 7：

  取出蒸蛋，撒上葱花；

• 步骤 8：

  淋入煮开的蒸鱼豉油