小贴士

制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
顶部装饰的淡奶油用勺子舀的方法相对简单，省事，如果想要漂亮的花型，就用裱花头吧，那样看着会更加精致