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重庆鸡公煲收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 公鸡 大半只
- 姜 一块大的
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 淀粉 1勺
- 花生油 50g+100g+50g
- 莲藕 1节小的
- 红油 4勺
- 豆瓣酱 4勺
- 开水 1000ml
- 大葱 半根
- 洋葱 半个
- 红辣椒 6个
- 青线椒 6个
- 白辣椒 6个
- 蚝油 2勺
- 芹菜 3根
- 大蒜 3根
- 莴笋 3根
- 生抽 3勺
- 鸡粉 2小勺
- 味精 1小勺
重庆鸡公煲的做法步骤
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步骤 1：
先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
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步骤 2：
热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
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步骤 3：
加入红油炒拌均匀
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步骤 4：
加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。
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步骤 5：
加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。
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步骤 6：
加入蚝油
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步骤 7：
加入生抽
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步骤 8：
加入三种辣椒炒均匀
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步骤 9：
再加50g油
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步骤 10：
加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。
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步骤 11：
再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗
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步骤 12：
加入鸡粉炒匀
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步骤 13：
最后放香菜叶子
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步骤 14：
可以了就这样上桌吧，满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。
小贴士
1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。
2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！
3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。
4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。
5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!
我也不知道是否正宗，没吃过正宗的重庆鸡公煲，按照网上的贴和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。
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