茄汁鸡扒的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松；

• 步骤 2：

  用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟；

• 步骤 3：

  胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒；

• 步骤 4：

  平底锅加热，刷一层薄油；

• 步骤 5：

  放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉；

• 步骤 6：

  煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟；

• 步骤 7：

  加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟；

• 步骤 8：

  重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁；

• 步骤 9：

  把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯