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茄汁藕丸收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 藕 2节
- 猪肉 400g
- 姜 10g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 10ml
- 盐 适量
- 番茄沙司 200g
- 白醋 少量
- 酱油 少量
- 生粉 适量
- 白玉菇 200g
- 豌豆 少量
- 食用油 20g
茄汁藕丸的做法步骤
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步骤 1：
姐今儿有这闲功夫一边嗑瓜子一边剁猪肉
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步骤 2：
藕去皮切丁
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步骤 3：
打磨成泥，很细
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步骤 4：
姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽少量、红苕粉，搅打拌匀
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步骤 5：
不会挤丸子，用勺子在掌心舀几下，也是圆圆的，妈妈教我的
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步骤 6：
滚水小火，丸子浮上水面即可，有点多，分两次食用
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步骤 7：
白玉菇去尾焯水煮熟，打底
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步骤 8：
架锅，少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兑匀小火搅拌收汁，生粉汁少量加入变稠，将肉丸拌匀茄汁，起锅
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步骤 9：
撒点豌豆芝麻装饰一下。全家都喜欢吃，着实鲜嫩，酸甜可口。
秋冬是食藕的最佳季节，生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补，而且吃法多种：炒、炖、煎、炸、凉、卤，藕+猪肉能健胃壮体，用来做丸子更是鲜嫩可口。
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