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健康豆腐脑收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆 150g
- 水 1200ml
- 葡萄糖酸內酯 2.5g
- 调汁：
- 香菜 少许
- 虾皮 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 凉白开 三大勺
健康豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
黄豆挑去坏豆冷水浸泡8——12小时。
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步骤 2：
倒入豆浆机，加凉水至1300ml水位，选豆浆的果蔬冷饮功能打三遍。
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步骤 3：
用滤布把豆腐渣滤出来，滤出的豆浆撇去浮沫称称多重，好计算用多少内酯。
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步骤 4：
一般150克黄豆出1000克豆浆。而400克豆浆用1克内酯。
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步骤 5：
这一袋3克，1000克豆浆用2.5克，这一袋倒出来一点点不用，剩下的用30毫升凉水化开，放保温桶里备用。
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步骤 6：
豆浆中火煮开后再继续煮三五分钟，煮的过程中要不时搅拌，撇去浮沫。
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步骤 7：
煮好后关火停一分钟，沿保温桶的桶壁冲入化开的内酯水中，用勺子搅拌两三下，一定要加盖，静置15至20分钟。
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步骤 8：
调汁，浇入豆腐脑中就ok了。
