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香烤羊排收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊排 500g
- 黑胡椒汁 两勺（普通汤勺）
- 迷迭香 20g
- 盐 适量
- 花椒 30粒
- 孜然 适量
- 糖 两勺（普通汤勺）
- 老抽 一勺（普通汤勺）
- 生抽 两勺（普通汤勺）
- 胡萝卜 四分之一根
- 洋葱 四分之一个
香烤羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排洗净放入冷水浸泡出血水，水里放入20个左右的花椒，中途换水两到三次次
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步骤 2：
将羊排抹上盐放置十分钟加入黑胡椒汁、迷迭香、生抽、老抽、胡萝卜、洋葱、糖、花椒、孜然粉按摩十分钟后放入冰箱，有时间可以放置一天，最少也要两小时以上，不然不入味
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步骤 3：
腌制好的羊排入锅煎至表面变色，洒上孜然粉用锡纸包裹，可以在羊排下垫上少量洋葱
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步骤 4：
羊排入烤箱，我是长帝32L的烤箱，上下火200度烤制30分钟，取出羊排打开锡纸将烤出的水倒出，在羊排两面洒上孜然再入烤箱，这次不用包裹锡纸了，上下火190度十分钟
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步骤 5：
开吃吧，羊排烤好了，我老抽稍微放多了，颜色有点深了
小贴士
1用花椒水浸泡羊排半小时可以有效去除羊膻味
2腌制前一定要多按摩按摩，这样羊排入味些，和羊排一起腌制的蔬菜腌制完不需要了，也是为了吸出羊膻味
3羊排先抹盐腌制和烤之前煎都是为了可以锁住羊排内部的水分，使得烤出来的羊排内部鲜嫩
4最后打开锡纸烤制十分钟为了收干羊排表面的水分
儿子的最爱，只要他喜欢的大概我都会拿手吧，哈哈
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