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摩卡豹纹吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- a.牛奶面团
- 高筋面粉 180克
- 牛奶 125克
- 白糖 30克
- 盐 1克
- 黄油 18克
- 耐高糖酵母 2克
- b咖啡面团
- 高筋面粉 85克
- 咖啡粉 1/4茶勺
- 温牛奶 60克
- 白糖 10克
- 盐 0.7克
- 耐高糖酵母 0.7克
- 黄油 8克
- c可可面团
- 高筋面粉 85克
- 可可粉 10克
- 牛奶 70克
- 白糖 10克
- 盐 0.7克
- 耐高糖酵母 0.7克
- 黄油 8克
- 450克土司模具
摩卡豹纹吐司的做法步骤
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步骤 1：
把a面团里的材料除了黄油外放到面包机里和面20分钟，20分钟后放入黄油再启动20分钟和面程序，揉至完全阶段。
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步骤 2：
揉好后放入保鲜袋里放在冰箱里冷藏。
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步骤 3：
把b面团里的材料除了黄油外和面10分钟，10钟后再放入黄油和面10钟，揉至完全阶段，放入冰箱冷藏。
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步骤 4：
c面团重复b面团的步骤，揉至完全阶段。不用放冰箱里。
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步骤 5：
把冰箱里的a面团和b面团拿出来，a面团就放在面板上自然发酵，把b和c面团用油纸隔开放在面包机里发酵。因为a面团和好很长时间了，在冰箱里已经开始发酵了，所以不用放进面包桶里。
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步骤 6：
面团发酵至两倍大，用手指捅一下，面团不塌陷、不回缩，说明发酵好了。
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步骤 7：
发酵好b、c面团的同时，a面团也发酵好了。把三种面团排空后分成克数一样多的面团，每个面团分成12份。面团光滑面冲上，揉成等份的面团需要时间，这期间把揉好的面团盖上。
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步骤 8：
把咖啡面团搓成12厘米的条状，把可可面团擀成长椭圆形，可可面团包住咖啡面团2/3的部分。
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步骤 9：
牛奶面团擀成15厘米的长椭圆形，把把包好的可可咖啡面团放在上面完全包覆，收口收紧。把每个面团依次包好。
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步骤 10：
每个包好的面团搓成比吐司盒长1到2公分长条，所有面团叠在一起成柱状，头尾收口捏紧。
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步骤 11：
放入土司盒里进行二次发酵，烤箱设置发酵功能，盖上保鲜膜，发至八分满后盖上吐司模具的盖，烤箱预热180度，烤25分钟。
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步骤 12：
烤好拿出晾凉切片。
小贴士
一般来讲面包机和面设置40分钟以上的程序才能揉成完全阶段，面团能揉出手套膜才是完全阶段，咖啡和可可面团克数小所以只揉20分钟左右就可以了。揉好c面团时，a面团没有发酵的话，就和其它两种面团一同放入面包机里发酵，一定用油纸隔开。三份面团排空时不要使劲的揉，不利于次发酵。分成12等份后应该醒15分钟，我略过这一步骤，因为把面团一次分好成圆时间也差不多了。关于温度，根据自家烤箱的脾气调节温度。
豹纹元素常用在衣物配饰中，用在食物里是不是也很时尚呢？吐司面包里混合着摩卡咖啡的味道，醇香浓郁，不仅样子好看，味道也很好。
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