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荷花酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮：中筋面粉 150克
- 细砂糖 30克
- 猪油 53克
- 水 60克
- 红曲米粉 5克
- 油酥：低筋面粉 120克
- 猪油 80克
- 馅料：鸡蛋液 30克
- 蔓越莓干（也可以放任意果干） 50克
- 黄油 30克
- 细砂糖 35克
- 椰蓉 60克
- 奶粉 18克
荷花酥的做法步骤
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步骤 1：
先做馅料，黄油室温软化或微波炉叮软，所有馅料材料都加一起拌匀分成12份冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
除红曲米粉外，水油皮所有材料均分两份，其中一份加入红曲粉，两份水油皮揉匀光滑面团。油酥揉匀，如果比水油皮硬，再加几克猪油。每种油皮均分12份，油酥均分24份，都盖保鲜膜静置30分钟。
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步骤 3：
水油皮擀成牛舌状卷起静置10分钟，竖起按扁再次擀成长方形卷起静置10分钟。
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步骤 4：
油皮都擀成中间厚四周薄的圆片，随自己，两种颜色面片叠加包入馅料收口朝下放入烤盘。一定要有距离放置，烤起来要开花的，哈哈。
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步骤 5：
每一个中间均匀割三刀，一定要割到馅料为止。烤箱180℃预热。
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步骤 6：
180℃上下火30分钟，最后十分钟左右表面上色了关掉上火。要随时看着，不能烤过头了。根据自己烤箱性能调整时间温度。
小贴士
刀要用锋利的手术刀片或者剃须刀片，这样切割来线条流畅。切割不要太深了，不然烤起来花瓣太开了不好看。
这是一款高颜值酥类点心，其实跟做苏月一样的，就是换了个造型。
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