【如云朵般细腻——原味戚风蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  取4个蛋黄，加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。

• 步骤 2：

  加入色拉油，搅拌均匀，再加入水，完全搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入过筛两次的面粉，搅拌至无颗粒状态。不要过度搅拌，以免起筋。

• 步骤 4：

  5个蛋白分三次加入蛋白用细砂糖，打至蛋白霜细腻有光泽，有小弯钩的状态。

• 步骤 5：

  先加部分蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤 6：

  再倒回余下的蛋白霜中，切拌均匀。

• 步骤 7：

  面糊从高处倒入模具中，摔下模具，震出大的气泡。

• 步骤 8：

  在做面糊同时可通过手机app“阿里智能”，进行烤箱温度等系数的设定，

• 步骤 9：

  提前预热好。

• 步骤 10：

  模具放入下层烘烤，烘烤35-40分钟。

• 步骤 11：

  蛋糕出炉后振出热气后倒扣，完全冷却后脱模即可。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品