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家常酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 230g
- 酸菜 150g
- 豆皮 80g
- 泡椒 20g
- 红椒 15g
- 蛋清 10g
- 生姜 10g
- 大葱 20g
- 花椒 2g
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白醋 适量
家常酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
食材。
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步骤 2：
鱼片成片，放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
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步骤 3：
豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
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步骤 4：
3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
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步骤 5：
下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
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步骤 6：
下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
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步骤 7：
倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
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步骤 8：
成品
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步骤 9：
成品
小贴士
1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点，味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。
今年一直特别爱吃酸菜鱼，但因为自己片鱼水平不好，所以一直都没敢做，这次吃火锅，留了点鱼片，就做了一小盆酸菜鱼，家常味道，做法简单，易成功，所以分享出来供大家参考。
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