炸蛎黄

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浏览 62804 收藏 69 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 牡蛎 50克
  • 全蛋液 3勺
  • 淀粉 3勺
  • 姜粉 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 植物油 适量

小贴士

1. 鲜的牡蛎一般不要加盐,炸好后咸度刚好。口味比较重的筒子,可以炸好后调一些椒盐蘸着吃。
2. 姜粉驱寒,白胡椒粉去腥。
3. 炸的时间不要太久,内部过熟就没有鲜嫩的口感了,要刚刚凝固又比较滋润的状态。

寻找桃花岛 2016年12月02日发布
牡蛎的营养众所周知,用油炸既能保持咸鲜,又能脆嫩兼具。

东北的炸蛎黄直接就是滚粉滚蛋液油炸,不需要配菜,口味重的可以油炸后蘸椒盐食用。油炸前不要加盐,会使牡蛎脱水发硬,损失鲜嫩的口感。
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