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娃娃菜泡菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 娃娃菜 2颗
- 苹果泥 半个
- 梨泥 半个
- 大蒜 3瓣
- 葱 半根
- 洋葱 半个
- 姜 四片
- 糯米粉 1勺
- 水 适量
- 盐 适量
- 冰糖 一把
- 辣椒面 适量
娃娃菜泡菜的做法步骤
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步骤 1：
娃娃菜劈四瓣，在每一片叶子的根部抹盐，腌制4小时（主要是为了杀出娃娃菜的水分）
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步骤 2：
放入盆中，浇入淡盐水，泡一晚上。
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步骤 3：
当娃娃菜泡菜可以折叠的软度，用清水清洗，并挤干水分，（尽量挤干）
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步骤 4：
一勺糯米粉，加入一勺清水，搅拌均匀，开中火煮，水煮开后倒入苹果泥，梨泥，姜末，蒜末，辣椒面，三小勺糖，一直熬成糊糊状（持续搅拌，以免粘锅底）
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步骤 5：
大碗中倒入洋葱碎，葱丝，倒入一勺酱搅拌，然后在用酱在娃娃菜的每一片叶子上都抹均匀。最后在集体搅拌，按摩一下，让其充分接触泡菜酱。
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步骤 6：
倒入瓶中。（专门的泡菜瓶最好，瓶用开水烫后，用吹风机吹干，瓶子凉后倒入泡菜）
小贴士
1、娃娃菜一定要尽量挤干水分，以免后期腌制过程中出水太多。
2、制作过程中不可以沾到油星，要不然泡菜会坏。
3、发酵温度不易过高，零度到十几度都可以发酵。只是温度不一样，时间也不一样，酸度也不一样。一般温度高，酸度会更酸。
4、喜欢甜一些，可以放糖，苹果，梨也可以多放。
一直想做做韩国泡菜，正好家里有两颗娃娃菜，想先试试看～～
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